해물 냉동건조기

해물동건기는 FD동건기술을 리용하여 물이 함유된 식품을 랭동결정한후 진공환경에서 승화건조하여 수분을 제거하고 물이 적은 동건식품을 얻는것으로서 각종 과일과 채소의 동건과 육류의 동건가공에 널리 사용된다.그중 해산물 전복은 고단백, 저지방 음식을 함유하고 있어 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.

　　해물 냉동건조기FD동결건조기술을 리용하여 물이 함유된 식품을 랭동결정한후 진공환경에서 승화건조하여 수분을 제거하고 물이 적게 함유된 동결건조식품을 얻는것으로서 각종 과일과 채소의 동결건조와 육류의 동결건조가공에 널리 사용되고있다.그중 해산물 전복은 고단백, 저지방 음식을 함유하고 있어 맛이 신선하고 영양이 풍부하다.전복이 상온에서 장기간 보존되고 기존의 영양성분과 색, 향, 맛, 그리고 체형을 파괴하지 않도록 식품동건기를 통해 해산물 전복 냉동건조가공에 응용하여 전통적인 건조 또는 건조방법을 개변시킨다.

고른 신선한 전복은 처리 세척을 거쳐 숙성, 냉각, 담그기, 호색, 아스팔트 등 전처리 과정을 거친 후 식료동결기 재료창고에 접시를 넣고 3~5시간 -45도의 저온 원위치로 예동한 후 10시간 동안 한 번 건조하여 온도를 -30~+30도, 진공도 40PA 정도로 조절하고 건조를 제거하여 유리수를 제거하고 다시 해석건조하여 8시간 정도 운행한 후 전복물 35~60% 정도 건조를 제거하고 전복물 건조물로 건조한다.전복은 진공 환경에서 저온에서 고체 상태의 물을 직접 기체 상태로 승화시켜 제거하기 때문에 기존 구조를 파괴하거나 산화 반응을 일으키지 않고 기존 구조와 영양분을 보존하기 때문이다.식품동결건조기를 통해 처리한 후 함수가 적어 상온에서 장시간 보존할 수 있을 뿐만 아니라 복수성이 뛰어나 복수 후 전복의 원래 성상을 회복한다.

해물동건기를 통해 가공한 전복동건품은 전통적인 가공방법을 개변하여 더욱 무첨가, 천연, 영양 전복식품을 소비시장에 제공하여 사람들이 더욱 편리하게 맛이 신선하고 영양이 풍부한 전복을 향수할수 있도록 하였다.식품동결건조기는 동시에 채소동결건조, 과일동결건조, 육류동결건조, 어류동결건조, 차류동결건조와 중약재동결건조 등 가공생산에 널리 사용된다.