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개요
1. 사용방법 1. 혼합법은 액체유체식품품종에 적용된다. 례를 들면 묵은식초, 훈제식초, 훈제간장, 조미료, 음료, 탕채 등
제품 정보
1. 사용방법
1.혼합법은 액체유체식품품종에 적용된다. 례를 들면 묵은식초, 훈제식초, 훈제간장, 조미료, 음료, 국요리 등이다.구체적인 방법은 정량의 스모크 향료를 액체 식품에 주입하고 조금만 휘저으면 스모크가 완성된다.훈제 식초, 진초 훈제 간장을 조제할 때 4~5일의 훈제 금조 공예를 피할 수 있다.
2.소시지, 비예나 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 류라 소시지, 생선 소시지, 붉은 소시지, 압축 햄, 둥근 햄, 햄 스팸 통조림, 소시지 통조림 등 미트 식품 품목에 합법적으로 적용.구체적인 방법: 정량의 훈제 향료를 물에 희석한 후 다시 붓는다
미트 중에서 잘 섞어 섞으면 된다.그리고 공예에 따라 완제품을 만든다.
3.담그는 방법은 덩어리 모양의 식품 품종에 적합하다, 예를 들면 훈제 고기, 훈제 생선, 구운 닭, 구운 거위 등.구체적인 방법은 정량의 훈제향료와 기타 향료를 향료침착액으로 배합한후 처리한 고기, 물고기, 닭, 오리, 거위 등을 거기에 담그는 것이다.일정 시간 에 절인 후, 즉 훈제 액 이다
완성한 후에 다시 공예에 따라 완제품을 만든다.
2. 스모크 향료의 성능
1.성능, 작용, 스모키 향료는 담황색에서 갈색 액체로 짙은 스모키 향을 가지고 전통적인 스모키 공예를 대체하여 스모키 식품 공업이 기계화, 전기화, 연속화 생산을 실현할 수 있도록 한다.
용해성은 물에 잘 녹기 때문에 어느 농도로든 배합하여 식품에 쉽게 첨가할 수 있으며, 희석하지 않고 직접 첨가할 수도 있다.
3.침투성 본품은 식품에 침투하기 쉽기 때문에 일부 작은 식품에 대해서는 침착법으로 스모크 식품을 생산할 수 있다.
4.발색성 이 제품은 산화 변색되기 쉬우므로 스모키 향료로 가공한 식품은 여러 가지 매력적인 빛깔을 가지고 있어 식욕을 돋운다.
5. 냄새 제거 성능은 양고기의 누린내, 생선의 비린내를 제거하고 식품의 질을 개선한다.
6. 결피성 본품은 식품을 결피시키고 육제품 표면에 얇은 막을 형성하기 때문에 수분과 유지의 유출을 방지하여 식품의 질을 개선할 수 있다.
7.방부성 본품은 살균과 항산화 작용을 가지고 있으며, 스모그 식품으로 하여금 저장 기간과 진열대 기간을 연장시킬 수 있으며, 효능은 벤조산나트륨, 아보카도산알코올보다 우수하며, 유효 사용 범위는 pH ≤10이다.
8. 안전성 본 제품은 GC/MS 기기의 검측을 거쳐 3, 4-벤조피렌 등 유해물질이 검출되지 않았으며, 인체에 무독하고 무해하다는 것을 시험적으로 증명한 안전하고 위생적인 식품첨가제이다.
9. 사용수량은 일반적으로 0.05%~0.3% 또는 주민들의 입맛습관에 따라 첨가량을 적당히 증감하지만 식품의 본연의 맛에 영향을 주지 않도록 지나치게 사용해서는 안된다.
3. 자주 사용하는 훈제 방법
1. 우리는 연기의 상태에 따라 구분할 수 있다. 연기의 상태에 따라 목훈법과 액훈법으로 나눌 수 있다. 액훈법이라는 방법은 발연 장치가 필요 없이 직접 스모크액을 주입한다.
2.발연방식에 따라 우리는 간접발연식과 직접발연식으로 나눌수 있다.직접 발연식은 비교적 전통적인 방식이며 응용실천도 비교적 길다.간접발연식의 산연실과 훈제실은 완전히 분리되어 있다.
3.우리는 또한 온도에 따라 구분할 수 있다: 냉, 열, 온의 세 가지 훈연 방법.
1.혼합법은 액체유체식품품종에 적용된다. 례를 들면 묵은식초, 훈제식초, 훈제간장, 조미료, 음료, 국요리 등이다.구체적인 방법은 정량의 스모크 향료를 액체 식품에 주입하고 조금만 휘저으면 스모크가 완성된다.훈제 식초, 진초 훈제 간장을 조제할 때 4~5일의 훈제 금조 공예를 피할 수 있다.
2.소시지, 비예나 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 류라 소시지, 생선 소시지, 붉은 소시지, 압축 햄, 둥근 햄, 햄 스팸 통조림, 소시지 통조림 등 미트 식품 품목에 합법적으로 적용.구체적인 방법: 정량의 훈제 향료를 물에 희석한 후 다시 붓는다
미트 중에서 잘 섞어 섞으면 된다.그리고 공예에 따라 완제품을 만든다.
3.담그는 방법은 덩어리 모양의 식품 품종에 적합하다, 예를 들면 훈제 고기, 훈제 생선, 구운 닭, 구운 거위 등.구체적인 방법은 정량의 훈제향료와 기타 향료를 향료침착액으로 배합한후 처리한 고기, 물고기, 닭, 오리, 거위 등을 거기에 담그는 것이다.일정 시간 에 절인 후, 즉 훈제 액 이다
완성한 후에 다시 공예에 따라 완제품을 만든다.
1.성능, 작용, 스모키 향료는 담황색에서 갈색 액체로 짙은 스모키 향을 가지고 전통적인 스모키 공예를 대체하여 스모키 식품 공업이 기계화, 전기화, 연속화 생산을 실현할 수 있도록 한다.
용해성은 물에 잘 녹기 때문에 어느 농도로든 배합하여 식품에 쉽게 첨가할 수 있으며, 희석하지 않고 직접 첨가할 수도 있다.
3.침투성 본품은 식품에 침투하기 쉽기 때문에 일부 작은 식품에 대해서는 침착법으로 스모크 식품을 생산할 수 있다.
4.발색성 이 제품은 산화 변색되기 쉬우므로 스모키 향료로 가공한 식품은 여러 가지 매력적인 빛깔을 가지고 있어 식욕을 돋운다.
5. 냄새 제거 성능은 양고기의 누린내, 생선의 비린내를 제거하고 식품의 질을 개선한다.
6. 결피성 본품은 식품을 결피시키고 육제품 표면에 얇은 막을 형성하기 때문에 수분과 유지의 유출을 방지하여 식품의 질을 개선할 수 있다.
7.방부성 본품은 살균과 항산화 작용을 가지고 있으며, 스모그 식품으로 하여금 저장 기간과 진열대 기간을 연장시킬 수 있으며, 효능은 벤조산나트륨, 아보카도산알코올보다 우수하며, 유효 사용 범위는 pH ≤10이다.
8. 안전성 본 제품은 GC/MS 기기의 검측을 거쳐 3, 4-벤조피렌 등 유해물질이 검출되지 않았으며, 인체에 무독하고 무해하다는 것을 시험적으로 증명한 안전하고 위생적인 식품첨가제이다.
9. 사용수량은 일반적으로 0.05%~0.3% 또는 주민들의 입맛습관에 따라 첨가량을 적당히 증감하지만 식품의 본연의 맛에 영향을 주지 않도록 지나치게 사용해서는 안된다.
1. 우리는 연기의 상태에 따라 구분할 수 있다. 연기의 상태에 따라 목훈법과 액훈법으로 나눌 수 있다. 액훈법이라는 방법은 발연 장치가 필요 없이 직접 스모크액을 주입한다.
2.발연방식에 따라 우리는 간접발연식과 직접발연식으로 나눌수 있다.직접 발연식은 비교적 전통적인 방식이며 응용실천도 비교적 길다.간접발연식의 산연실과 훈제실은 완전히 분리되어 있다.
3.우리는 또한 온도에 따라 구분할 수 있다: 냉, 열, 온의 세 가지 훈연 방법.
