새우껍질은 우리가 흔히 볼수 있는 음식으로서 각종 료리나 탕류의 신선도를 높이고 맛을 높이는데 흔히 사용되며 새우껍질에는 량질단백질이 함유되여있을뿐만아니라 동시에 칼슘비늘 등 광물질도 풍부하게 함유되여있다.새우껍질을 선택할 때 색깔이 하얗고 좋은 것은 아니다. 오늘 심분기기는 새우껍질에서 알려지지 않은 안전위험, 어떻게 새우껍질을 고르고 건강하게 새우껍질을 먹는지 공유한다.

새우 껍질의 안전 위험:

1. 시장의 새우껍질 형태는 매우 다양하다. 우리가 주의해야 할 것은 일부 상인들이 고객의 눈길을 얻기 위해 새우껍질 색깔을 더 좋게 하기 위해 유황으로 새우껍질을 훈제하는 것이다.훈제된 새우는 껍질이 더 하얗고 유통기한도 길어지기 때문이다. 이는 유황 훈제 과정에서 이산화황이 발생하기 때문이다. 이산화황은 표백과 방부 작용을 한다.그러나 새우껍질과 같은 제품은 유황으로 훈제하는 것을 금지한다. 이산화황을 장기간 섭취하면 호흡기 병변을 일으킬 수 있다. 심할 경우 후두경련, 후두부종, 기관지경련이 발생한다. 대량으로 흡입하면 폐부종, 질식, 혼미 심지어 사망을 일으킬 수 있다.

2. 시장에서 일부 새우껍질은 색깔이 매우 촉촉하고 하얗게 보이고, 냄새를 맡으면 또 약간의 코를 찌르는 냄새가 난다. 이런 새우껍질은 포름알데히드에 담갔을 가능성이 높다. 포름알데히드가 함유된 음식을 너무 많이 섭취하면 암을 유발할 위험이 높아진다.

3. 새우껍질은 구매한후 제때에 먹거나 건조하고 항온한 환경에 저장해야 한다.사온 새우 껍질 자체는 신선했지만 냉장고에 몇 달 동안 넣어두면 누렇게 변하고 암모니아 물냄새도 나서 이런 새우 껍질은 더 이상 먹는 것이 권장되지 않는다.왜냐하면 새우껍질에 함유된 단백질은 미생물의 작용하에 부패하고 변질되기 때문이다. 부패하고 변질되는 과정에서 중년에는 또 일부 저급아민이 산생된다. 이런 저급아민은 새우껍질 자체에 함유된 소량의 아질산염과 함께 아질아민을 생성한다. 아질아민은 일종의 발암물질이므로 이런 새우껍질은 버리는것이 가장 좋다.

4. 새우 껍질에는 모래와 새우 껍질 자체에 함유된 아질산염, 그리고 기타 저장 과정에서 발생하는 유해 물질이 남아 있을 가능성이 높기 때문에 새우 껍질을 먹기 전에 뜨거운 물에 두세 번 담그면 새우 껍질에 남아 있는 유해 물질을 줄일 수 있다.동시에 새우 껍질에는 소금 함량이 비교적 높기 때문에 한 번에 너무 많이 먹는 것은 권장하지 않는다.

어떻게 좋은 새우껍질을 고릅니까?

1 보기: 새우 껍질은 하얗고 투명하거나 노랗고 머리와 꼬리가 완전하며 꼬리는 갈고리 모양이다.머리는 이미 분리된 것이 그렇게 질 좋은 것은 아니다.

2문: 좋은 새우껍질은 해산물 자체의 비린내가 나고, 유황이 훈제되거나 포름알데히드가 불면 자극적인 냄새가 나며, 저질 새우껍질은 썩고 변질된 악취가 날 수 있다.

3잡기: 좋은 새우껍질은 건조하기에 적합합니다. 손으로 잡고 꽉 쥐었다가 놓으면 새우껍질이 하나씩 흩어집니다. 포름알데히드에 담근 새우껍질은 촉촉하고 하얗습니다. 손으로 꽉 쥐고 놓으면 잘 흩어지지 않습니다.

4검사: 심분계기 CSY 계렬식품안전분석기를 운용하여 시중에 불법표백, 훈증, 아질산염이 표준을 초과한 새우껍질을 려과하고 선별검사한다.심분 기기 CSY 시리즈 식품 안전 분석기는 새우 껍질의 이산화황, 포름알데히드, 아질산염의 함량을 효과적으로 간단하고 빠르게 정량하여 정확하게 검출할 수 있다.새우 껍질의 안전을 고르고 유지하기 위해 강력한 방어선을 추가하다.