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어육채육기는 전문적으로 어육과 생선가시를 분리하는 설비로서 채육기에는 채육통과 압착육용 고무띠가 설치되여있으며 구르는 채육통과 고무띠를 리용하여 서로 압착운동을 하여 물고기를 채육통에 압착한다.생선 껍질, 생선 뼈를 채육통 밖에 두고 스크레이퍼로 기계 밖으로 내보낸다.