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강소성 장가항시 금풍진개발구
제품 카테고리
소주인우기계유한공사
개요
담금질 시스템
제품 정보
차추출이란 뜨거운 물에 찻잎을 담가 유효성분을 추출하는 작업이다. 추출작업의 목적은 식물의 유효성분을 효율적으로 추출하는 것이다. 차원액 특유의 색, 향, 맛을 최대한 유지해야 할 뿐만 아니라 음료의 혼탁과 침전을 초래하는 비원액 유효성분의 과용출을 효과적으로 방지해야 한다.
여러 차례 추출하는 방법을 사용하는데, 그 중 한 차례 추출은 저온 추출을 사용하여 원액의 향기 성분을 보호하고 소분자의 열 민감성 성분을 용해시킨다;2차 추출은 고온 추출로 찻잎의 대분자를 추출하여 맛을 내는 성분을 효과적으로 추출하지만, 이와 동시에 비폴리페놀류 대분자 화합물도 함께 용해되어 음료의 혼탁과 침전을 일으킬 수 있다.추출 매개변수를 제어하여 모순의 균형을 맞출 수 있습니다.
추출 후 차즙의 해명을 진행해야 하는데, 그 목적은 차즙 중의 불순물, 콜로이드, 비폴리페놀류 대분자 화합물을 제거하여 제품이 진열대 기간 중 혼탁과 침전 현상이 나타나지 않도록 하는 데 있다.맑게 하는 방법으로는 저온침강법(고속원심분리기)과 막분리법(초여과), 또는 두 가지 방법의 협동 사용이 있다.
