신선한 제품의 아미노산 특징 스펙트럼은 영양가와 맛 특징을 나타낼 수 있기 때문에 세계 각지의 많은 육종 프로젝트가 이러한 성상에 집중되어 있다.신선한 농산물의 유리아미노산 함량을 연구하여 그것들이 풍미 (신선한 맛은 L글루타민산, 단맛은 L-글루타민산, L-아미노산과 프롤린) 와 인체 건강에 미치는 영향을 이해한다 (지연아미노산이 근육 손상과 운동 후 피로 회복을 가속화한다는 것이 증명되었다). 1.

이 응용 프로그램에서는 신선한 농산물의 유리 아미노산 함량을 분석하는 간단한 LC/MS/MS 방법을 자세히 설명합니다.이 방법은 샘플 제조 과정이 간단하고 유리아미노산이 직접 샘플에 들어가 분석할 수 있어 파생화할 필요가 없다.

Syngenta 내부 방법을 퍼킨엘머 QSight 220으로 이전하여 아무런 수정도 하지 않고 토마토의 균일한 펄프에서 파생화되지 않은 유리 아미노산을 분석하는 데 성공적으로 사용할 수 있습니다.모든 화합물 검사는 양호한 선택성과 민감도를 가지고 있다.이 방법은 토마토 펄프에서 파생화되지 않은 아미노산의 함량을 측정하는 데 사용할 수 있다.그 결과 샘플의 모든 아미노산은 예상 농도 범위 내에서 선형이 양호한 것으로 나타났다.