토양은 먹이사슬의 첫머리로서 식품안전에서 핵심역할을 한다.

그러나 2015년 유엔 식량농업기구가 발표한'세계 토양자원 상황 보고서'에 따르면 인류의 과도하거나 부적절한 개발과 이용으로 전 세계 토양의 약 33% 가 퇴화 상태이다[1].

토양 중금속 오염은 전 세계에 보편적으로 존재하고 가장 심각한 환경 문제 중의 하나이다.중금속 오염은 농작물의 생산량을 감소시킬 뿐만 아니라 농산물 식용자의 건강에도 영향을 줄 수 있다[1-4].사람들이 음식 중의 중금속이 인류 건강에 미치는 영향을 점점 더 깊이 인식함에 따라 토양 자원의 품질 문제는 광범위한 관심을 불러일으켰다.