프리미엄 맥아 제품 공급업체 중 하나인 바이킹 몰트사는 스웨덴 할름스타드에 있는 공장에서 맥아 가공 과정 내 지속적인 습도 모니터링의 장점을 연구했다.비살라 Indigo520컨버터는 이미 이 공장의 제어 시스템과 통합되어 있으며, 3개월의 시험 가동 후 기술 매니저 Tony?블롬은 "습도 데이터에 실시간으로 접근할 수 있어 맥아 가공 과정이 더욱 엄격하게 통제돼 품질이 향상되는 동시에 에너지도 절약하고 수익성도 향상됐다"고 말했다.

배경

맥아는 맥주, 위스키, 많은 베이킹 제품을 만드는 핵심 성분이다.핀란드에 본사를 둔 Viking Malt는 핀란드, 덴마크, 스웨덴, 리투아니아에서 총 6개의 맥아 공장을 운영하고 있으며 폴란드에 2개의 맥아 공장을 두고 있으며 연간 총 맥아 생산량은 60여만 톤에 달한다.

대부분의 맥아를 만드는 곡물은 보리지만 밀과 호밀, 쌀과 옥수수를 사용할 수도 있다.맥아 공장은 북유럽에 설립되어 Viking Malt가 많은 이점을 가지고 있습니다.예를 들어, 그 도급 농장에서 생산한 보리는 품질이 우수하고 맥아 특성이 우수하다.이밖에 추운 겨울에는 병충해를 소멸하고 작물은 한밤중의 해빛아래에서 신속하게 성장하는데 이는 그들이 살충제에 대한 수요가 크지 않다는것을 의미한다.

맥아 가공 과정

맥아 가공은 발아의 시작, 관리, 중단과 관련된다.이것은 실내 습도, 온도 (때로는 이산화탄소를 제어) 를 자세하고 정확하게 제어함으로써 달성됩니다.

맥주의 좋고 나쁨은 개인의 입맛에 따라 다를 수 있지만, 맛의 일치성과 기타 특성은 양질의 맥아를 사용하느냐에 달려 있다.토니말하기:바이킹 바말트우리는 맛이 일치하는 양질의 맥아를 생산할 수 있도록 더욱 정교하게 노력한다.이것은 원료를 신중하게 선별하고 관리하며 가능한 한 신중하고 정확하게 생산을 모니터링하고 통제함으로써 실현된다.”

원료의 특성과 생산된 맥아의 규격에 따라 맥아 가공과정은 세 가지 주요 단계로 나뉘며 총 7~10일이 걸린다.이 세 단계는 다음과 같습니다.

1.물에 담근 곡물은 세척한 후 침맥조에 수분 함유량이 증가하여 발아를 자극한다.침포는 일반적으로 서로 다른 시간의 건습기 조합과 관련된다.

2.발아 종자는 발아할 때 효소가 생긴다.예를 들어, 딘 파우더 효소는 씨앗의 전분을 발효 가능한 당으로 변환하고 단백질 효소는 단백질을 분해합니다.

3.굽는 과정의 마지막 부분에서"녹색 맥아"를 가마에서 건조하고 가열하여 필요한 규격에 도달시킨다.

맥아 가공 과정이 시작될 때, 가마 안의 온도는60°C다음65°C, 습도 도달 가능100%최종 굽기 온도는80°C다음95°C간, 대상 습도는4%。

모니터링의 중요성

65종의 다른 종류의 맥아 생산업체로서바이킹 바말트그 원료와 생산과정을 면밀히 감시하여 수분, 색갈, 풍미, 단백질과 효소 함량 등 특성의 일치성을 확보하여 규격요구에 부합되도록 해야 한다.항상 생산에서 샘플을 추출하여 현지 실험실에서 검측한다."필요6시간 정도.결과를 얻을 수 있습니다."토니"일부 매개 변수에 대해서는 허용할 수 있지만 프로세스 제어를 최적화하기 위해서는 실시간 데이터가 필요하기 때문에 가능한 솔루션을 발견하기 위해 연구를 진행했으며 핀란드의 동료들이 테스트하고 있다는 것을 알게 되었습니다."비살라 Indigo520 트랜스미터그리고 성공을 거두었다.”

"연속 습도 데이터는 맥아 가공이 완료되는 정확한 시점을 결정할 수 있게 합니다.이는 우리가 건조가 부족하거나 지나치게 건조하지 않도록 보장할 수 있을 뿐만 아니라 제품의 품질을 보장하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 과도한 건조는 에너지를 낭비할 뿐만 아니라 최종 제품의 비용도 증가시키기 때문에 자금을 절약하는 데 도움이 된다"고 말했다.

2019 Viking Malt CSR 보고서는 "에너지 효율성은 공장 설계, 투자, 생산, 물류 및 에너지 제품 및 서비스 계획의 지침"이라고 밝혔다. 따라서Indigo520 트랜스미터구현은 "혁신 속도, 특히 정보 및 통신 기술의 혁신 속도 향상"을 목표로 하는 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다.

Indigo520 트랜스미터연속적이고 신뢰할 수 있는 측정을 통해 교정 및 유지 관리 작업으로 인한 중단 없이 완전한 운영 기록을 제공합니다.

모니터링 기술

Indigo520 트랜스미터에서비살라 HMP7 습도 프로브데이터를 수집하는 이 프로브는 가열 기술을 사용하여 고습도 응용을 위해 설계되었습니다.결합 사용TMP1 온도 프로브이 시스템은 최종 가마에서 안정적이고 신뢰할 수 있는 상대 습도 측정을 제공합니다.

인디고520비살라와 세트로인디고호환 스마트 프로브는 모두 호환되며 습도, 온도, 이슬점, 이산화탄소, 기화과산화수소와 기름의 수분을 측정할 수 있다.동일한 매개변수나 다른 매개변수를 동시에 측정하면서 분리 가능한 두 개의 측정 프로브를 동시에 수용할 수 있습니다.이 컨버터는IP66의와NEMA 4는보호 등급의 견고한 금속 케이스와 강화 유리로 만든 터치스크린 모니터.이 로컬 디스플레이를 통해 현장 직원들은 실시간 데이터에 빠르고 쉽게 액세스할 수 있으며, 컨트롤 시스템에 트랜스미터를 연결하여 Tony와 그의 팀은 원하는 대로 판독을 볼 수 있습니다.

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